Azienda Agricola Venara Ugo
Descrizione Azienda
L'azienda agricola Venara Ugo svolge l'attività da ben tre generazioni. Si occupa dell'allevamento di bovini di razza bruna per la produzione di latte. Un'attenta e scrupolosa selezione di questa razza, porta l'azienda ad essere una tra le più rinomate della Valsesia. Il latte prodotto viene trasformato, dalle sapienti mani di Enrica moglie di Ugo, all'interno del proprio caseificio con bollo CE. Si produce Burro, Toma, Macagn. Il prodotto finale viene venduto fresco e anche stagionato nella cantina aziendale. L'azienda risiede a Guardabosone Vercelli nel periodo invernale e si sposta in alpeggio in Val d'Otro nel periodo estivo.
Peculiarità Aziendale
Il latte prodotto viene interamente trasformato con metodi antichi in caldaie di rame senza essere pastorizzato e senza aggiunte di fermenti o altro. L'alimentazione dei bovini è naturale fieno, cereali e erba.
Caratteristiche Produttive
Il Macagn è un formaggio semicotto a pasta morbida, tendente a semidura con il progredire del processo di stagionatura, prodotto esclusivamente con latte bovino intero. La lavorazione del Macagn è definita a latte crudo che conserva intatte tutte le proprie caratteristiche originarie. Non sono consentiti i processi di raffreddamento ne di riscaldamento (termizzazione o pastorizzazione) del latte. La caseificazione effettuata ad ogni mungitura è nata nel territorio montano, con lo scopo di attuare un concreto risparmio energetico, utilizzando il calore del latte appena munto, in un contesto di carenza di materiali legnosi prontamente disponibili. La mano sapiente ed amorevole del casaro e di locali di stagionatura, pavimentazione naturale, ne fanno un prodotto unico e irripetibile. Indice di qualità è l'alimentazione delle bovine produttrici: buoni fieni in inverno ed erba pascolata nelle praterie alpine delle nostre valli fino a 2300 metri. In estate la tracciabilità del prodotto è consentita da una doppia marchiatura la prima al momento iniziale della formatura in fascera e quella definitiva cartacea al momento della commercializzazione. Il Macagn d'alpeggio riporta sulla superficie sulla superficie una A e sulla carta l'indicazione in colore rosso, in mancanza di essi il formaggio è prodotto in cascina.
| Prodotto | Quantità/anno | Inizio Produzione | Fine Produzione |
|---|---|---|---|
| Toma valsesiana | Gennaio | Dicembre | |
| Toma d' alpeggio | Giugno | Settembre | |
| Macagn | Gennaio | Dicembre | |
| Burro Monterosa | Gennaio | Dicembre |
Sede Legale Azienda
- Indirizzo: C.na Bianzin - Reg. Molino, 5
- CAP: 13010
- Città: Guardabosone
- Provincia: VC
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Info
- Telefono: 3485847911, 3401700854
- Indirizzo sito web aziendale: http://www.agriturismolaburla.it
- E-Mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Alpe Scarpia - Alpe Pianmisura
Durante il periodo dalla metà di giugno a oltre la metà di settembre l'azienda si sposta in alpeggio ai 1700 m s.l.m. in Val d'Otro alpe Scarpia e poi alpe Pianmisura 1900 m s.l.m. Gli animali si nutrono di ottima erba e i prodotti acquistano tutte le sue caratteristiche organolettiche. Non è facile la vita dell'alpe, gli animali sono sempre fuori liberi, la mungitura avviene manuale e il formaggio viene trasportato a valle con i muli, il lavoro è pesante ma la soddisfazione è tanta.
Nel 2018 la famiglia Venara ha potuto festeggiare i 50 anni d'alpeggio a Otro, un traguardo veramente importante.
Indirizzo
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- Città: Alagna Valsesia
- Provincia: VC
La Burla Cascine del Sole
Indirizzo
- Indirizzo: Loc. La Burla
- Città: Guardabosone
- CAP: 13010
- Provincia: VC
Info
- Telefono: 015 7697779
